レモンの
皮を丸ごと使った万能調味料。 爽やかな香りとほんのり とした 苦味をお楽しみいただけます。
焼き魚 やお鍋のアクセント など幅広い メニュー に よく 合います♪

◎材料：作りやすい分量

・レモン：４～５個
（すりおろした皮：３０ｇ、果汁：大２）

・青唐辛子：３０ｇ
・塩：小２
（レモンの皮と唐辛子の総量の約２０％が目安）

◎作り方

①レモンは分量外のあら塩で表面を軽くこすり汚れを落とす。 ステンレスのおろし金などでレモンの皮をすりおろす。皮の白い部分に苦味が含まれるため、できる限り表面の黄色い部分を使用します 。
（ピーラーを使用する際は皮についた白い部分を包丁などで取り除き、 細かく刻んでおく。）
レモン果汁大さじ２を絞る。

②青唐辛子は縦半分に切り種を取り除きみじん切りにする。

③ブレンダー（ミキサー）に材料を全て入れ、ペースト状になるまでよく撹拌する。

④清潔な 瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。 1週間ほど味を馴染ませてからご使用になれます。
冷蔵庫で保存。消費期限目安2か月。

※レモンは防腐剤やワックス不使用のもの、できれば国産をおすすめします。
・青唐辛子を扱う際は調理用手袋のご着用をおすすめします。
・粒が残っても美味しい。お好みの硬さに仕上げを調整してください。