まろやかな酸味の“りのか“。熱々のつゆをかけて香りも更にアップ♬
“りのか”を丸ごと味わうシンプルメニューです。

◎材料：一皿分

・りのか：1個
・蕎麦：ひと玉
・かけつゆ：お好みの量（温かいつゆがおすすめです）
・仕上げ用
オリーブオイル、りのか皮（すりおろし）、りのか果汁、白コショウ：各適量

◎作り方

① りのかは半分を薄くスライスする。残りの半分は皮をすりおろし、果汁をしぼる。
② 蕎麦は茹でて流水で軽くしめる。
③ 器の中心に蕎麦を盛り周りにりのかを並べる。熱いかけつゆをりのかの上に回しかける。
④ 仕上げにすりおろしたりのかの皮、りのか果汁、オリーブオイルと白コショウをかける。
◎熱々のかけつゆを使うことが香りを引き立てるポイントです。夏は冷たいつゆでも美味しくいただけます。
◎まろやかな酸味のりのかとオリーブオイルの相性は抜群！アクセントの白コショウも是非おすすめです。